Rosa Rehrücken als besonderer Genuss

Von Dr. Falk Köhler Text + Fotos

Glasierter Rehrücken – zart. Das VINORELL-Menü im Restaurant Die Bank mit Rindchen's Weinkontor war ein Highlight für Gourmets. Exzellente Qualität der Speisen. Am besten schmeckte mir der Rotwein Barolo DOCG Preda Sarmassa 2009, Virna Borgogno – zum Rehrücken. Nette Gäste, beindruckende Gespräche, große Lebensfreude.

Dieses feine Menü genossen wir:

Aperitif – Crémant de Limoux Brut, Cuvée Heritage Maison Antech, Limoux

Salat von Meeresfrüchten

Jakobsmuscheln & kleine Tintenfische

Junge Algenspitzen · Koriandervinaigrette

2016 Sauvignon Blanc Collio DOC, Komjanc

versus

2016 Sauvignon Blanc "Obermarkersdorf", Weingut Studeny

Gebratene & roh marinierte white Tiger Garnelen

Staudensellerie · Mango · Avocado

Zitronenmelisse

2015 Riesling trocken , VDP-Ortswein "Nonnengarten", Busch, Mosel

Gebratene Steinbutt-Schnitte · Semmelbutter

Kalbskopfsauce · Austern-Schnittlauch Mousseline

2015 Pouilly-Fuissé, Château Vitallis

Brust & Keule von der Etouffee-Taube

Wirsing · Selleriecreme

geschmorte rote Zwiebeln · Trüffeljus

2015 Legende Trimontium, Bessa Valley

Glasierter Rehrücken · Topfen-Serviettenknödel

Preiselbeeren · Maronen · Schwarzwurzel

Steinchampignon mal zwei

2009 Barolo DOCG Preda Sarmassa, Virna Borgogno

Schwarzwälder Kirsch "DIE BANK 2017"

Creme von der Valrhona Edelkuvertüre

Schoko-Mandelbisquit · glasierte Süßkirschen

Kirscheis am Stiel

2015 Maury, Serre Romani, Languedoc-Roussillon, Frankreich

Kaffeespezialität, Gebäck

Digestifs

Der neue Top-Gin aus Südafrika: Triple Three Gin "Citrus Infusion"

Cognac Réserve Grande Champagne, Pierre Ferrand

Vieille Eau de Vie de Marc de Provence

98,00 € pro Person. Bei der hervorragenden Qualität ein super Preis-Genuss-Verhältnis mit den begleitenden Weinen und anderen Getränken. DIE BANK Brasserie & Bar in Hamburg. Mit Geschäftsführerin Ina Krug, Küchendirektor Thomas Fischer und Weinexperte Gerd Rindchen von Rindchen's Weinkontor.

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